Elk. idő: 2 óra
Adag: 6
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
1 adag citromkrém
2 dl főzőtejszín
2 dl habtejszín
25 dkg mascarpone
5 dkg porcukor
- a citromkrémhez (lemon curd):
• 100 ml frissen facsart citromlé (a citrom nagyságától függően ez 1,5 - 2 db citrom leve)
• 1 kezeletlen vagy bio citrom lereszelt héja
• 90 g nádcukor (ennek hiján kristálycukor)
• 80 g vaj
• 2 db tojás sárgája
• 2 db egész tojás
Elkészítés:
Először a citromkrémet készítjük el.
A citromok levét a cukorral összemelegítjük, hogy a cukor feloldódjon. A tojásokat és a tojássárgáját kézi habverővel elhabarjuk. Hozzáreszeljük a citromhéjat, majd óvatosan, folyamatos keverés közben hozzácsorgatjuk a felmelegített cukros citromlevet, és a tűzre visszatéve, lassú tűzön, folyamatos keverés közben besűrítjük. Ha kész, a tűzről levéve hozzádobáljuk a kis kockákra felvágott vajat, és simára keverjük.
Kicsit hűlni hagyjuk.
A fagylalt elkészítésének menete:
1. A mascarponét kikeverjük a főzőtejszínnel és a porcukorral.
2. Hozzáadjuk a citromkrémet és szép simára keverjük.
3. A habtejszínt kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a citromkrémes alapba.
4. Műanyag tálba kanalazzuk és betesszük a mélyhűtőbe 4-5 órára. A hűtés elején ~30 percenként átkeverjük, összesen 4-5 alkalommal.
5. Tálalás előtt ~15 perccel kivesszük a mélyhűtőből, hogy könnyen lehessen gombócokat formálni.
Trükkök, tippek, praktikák:
A lemon curd (citromkrém) sterilizált üvegben, hűtőben 10 napig tárolható.
Süteménybe isteni krém, de egy friss péksüteménnyel reggelire is kiváló.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
Az élesztőt megfuttatjuk, majd a langyos átszitált liszttel és a többi anyaggal jól összedolgozzuk. Másfélszeresére kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújt...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
Keverjük össze az élesztőt a cukorral, amíg krémes állagú nem lesz, majd adjuk hozzá a vajjal elkevert két tojást. Keverjük hozzá a tejfölt, a lisztet és a citrom lereszelt héját....
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk. A többi alapanyagot egy vájlingba tesszük, és a felfutott élesztővel rugalmas tésztát gyúrunk. Ha nem elég ruganyos a tészta, adhatunk hoz...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű