Adag: 2-4 fö
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
HOZZÁVALÓK:
35 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
15 dkg fehér tönkölyliszt
5 dkg búzasikér
10 dkg nyírfacukor/13 dkg eritrit
1/2 tk. só
15 dkg olvasztott (nem forró) vaj
3 dkg élesztő
0,5 dl cukrozatlan habtejszín
1 dl langyos víz
2 dkg cukrozatlan kakaópor
1 kezeletlen héjú vagy biocitrom reszelt héja
1 vaníliarúd kikapargatott magjai
1 tojás + 1 sárgája
Elkészítés:
ELKÉSZÍTÉSE:
Az élesztőt elhabarjuk a tejszínnel és a langyos vízzel.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat (a kakaó kivételével), a közepére mélyedést készítünk, beleöntjük az olvasztott vajat, az élesztős keveréket és a citromhéjat.
7-8 perc alatt kézi robotgéppel (vagy akár kézzel) lágy, rugalmas tésztát gyúrunk belőle (akkor jó, ha elválik az edény falától).
Elfelezzük, az egyik feléhez hozzágyúrjuk a kakaót, és tiszta konyharuhával lefedve – külön edényben – langyos, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük.
Kicsit megdögönyözzük, 2 db kb. 40 x 30 cm-es téglalappá nyújtjuk a sima és a kakaós tésztát, egymásra helyezzük egy sodrófa segítségével, majd a hosszabbik oldalánál fogva felgöngyöljük.
Egy szilikonos kuglófformában kör alakban elhelyezzük úgy, hogy a két vége összeérjen, és még 50-60 percet kelesztjük.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és 45 perc alatt készre sütjük.
Pár perc múlva egy rácsra borítjuk (hogy ne pálljon be). Ha kihűlt, ehetjük is.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Péksütik,
A gyökérkenyér első fázisához szükségünk van egy nagyobb tálra, én a kelesztőtálamat használtam. Beleöntöttem a vizet, feloldottam benne az élesztőt, beletettem a lisztet, rá a sót...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
…összedagasztani én géppel de lehet kézzel… akkor jó, ha elválik a dagasztó falától és egy gombóccá válik, ha szükséges lehet vizet adni hozzá, ez mindig lisztfüggő. Kétszer 40...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
