Csikós tokány (Szilágyi Balázs)

1. Vágd csíkokra a kolozsvári szalonnát és a húst, apróra a hagymát és a fokhagymát.
2. 2 evőkanál zsírban vagy olajban pirítsd meg a szalonnát nagy lángon.
3. A szalonna megmaradt zsírjában pirítsd a hagymát kb. 3 percig.
4. Add hozzá a fokhagymát, és ezzel már csak fél percig pirítsd.
5. Vedd le a tűzről, keverd el benne a pirospaprikát, és add hozzá a húst.
6. Pirítsd a húst 3-4 percig, amíg minden oldala kifehéredik, és egy kicsit levet enged.
7. Öntsd fel fél liter vízzel, sózd és borsozd, valamint add hozzá a passzírozott vagy egész paradicsomot, és a pirított szalonnát.
8. Lassú tűzön, fedő nélkül, időnként megkeverve főzd kb. 75-90 percig, amíg a hús megpuhul.
9. Ha a hús puha, készíts habarást. Egy tálban keverd össze a tejfölt és a lisztet és adj hozzá néhány evőkanálnyit a hús szaftjából.
10. Vedd le a húst a tűzről, öntsd bele a tejfölös habarást és keverd jól el. Tedd vissza a tűzre, forrald be, és gyakran megkeverve főzd még 4-5 percig.