Elk. idő: 2 - 2,5 óra
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
2 kacsacomb
2 kacsamell
25 dkg kacsaháj
Kolozsvári szalonna, vagy sima füstölt kenyérszalonna (néhány szelet)
1 narancs felkarikázva
1 narancs héje reszelve
2 dl vörösbor
1 dl víz
5-6 gerezd fokhagyma
Vöröshagyma négybe végva (opcionális)
Só, bors, 2-3 rozmaringszál
Elkészítés:
Húsokat beirdalni, besózni, kevés forró olajon minden oldalukat megpörkölni. Frissen őrölt fekete, vagy színes borssal meghinteni.
Szalonnát bőrkéig bevagdalni.
A fél órát vízben áztatott római tál aljára pár szelet szalonna, rá a húsok bőrrel lefelé. A vizet és a bor felét aláönteni, a nagy kockákra vágott hájat és a fokhagyma gerezdeket (aki akarja a vöröshagyma darabokat) mellé dobni. Náhány szalonna szeletet rátenni, egy narancs héját ráreszelni.
Lefedve hideg sütőbe tenni, sütőt 200 C fokra állítani. Kb egy órát fedve sütni.
A maradék bort kevés mézzel összekeverni, ráönteni. 20 perc további sütés lefedve.
Húsokat megfordítani, héjas narancskarikákkal beborítani, meglocsolni saját levével. További 20 perc sütés lefedve
Ezután fedőt le, húsokat megfordítani, narancskarikákat visszarendezni, meglocsolni saját levével, 10-15 percig sütni. Közben hústűvel ellenőrizni, az elkészült narancskarikákat kivenni. A sütés utolsó 10-20 percében, bőrével felfelé, a rádobott 2-3 szál rozmaringgal pirítani.
A teljes sütési idő 2-2,5 óra, közben szurkálva ellenőrizni, saját levével locsolgatni.
Az utolsó sütési ciklusban, a pirításnál lehet elrontani!!
Köretként:
Rizs párolt zöldséggel
Almás, körtés krumplipüré vajon készítve
Trükkök, tippek, praktikák:
A bor helyett lehet sörrel is készíteni. Ez esetben nem szükséges víz, 2 dl sörrel lehet kezdeni a sütést, mézes sörrel lehet locsolgatni.
A sütés végén (utolsó 10-15 perc) állandóan figyelni kell!
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Szárnyas Ételek,
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Az újhagymát vékony szeletekre vágom, majd egy olyan lábasban amit később a sütőbe is be tudok tenni, kevés zsiradékon üvegesre pirítom, ha ezzel...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A padlizsánokat megmosom, majd szárazra törlöm, kettévágom és a közepét kiszedem, végül apró kockákra darabolom. Az olajat felhevítem beleteszem az apró kockákra vágott vöröshagymá...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A csirkemellet megmossuk, megtisztítjuk, felszeleteljük, a szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk, megkenjük a mustárral, ráteszünk egy szelet sonkát és sajtos, félbehajtjuk,...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű