Elk. idő: 30 perc
Adag: 4 főre
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
4 szelet borjúcomb (vagy sertéskaraj)
4 szelet pármai sonka (vagy más vékonyra szelt nyers füstölt sonka)
zsálya (lehetőleg friss)
só, bors
2 ek liszt
3 dkg vaj
2 ek olívaolaj
1/2 Knorr marhahúsleves alap (kocsonya)
1 dl Marsala (vagy fehérbor)
1 ek citromlé
1 tk étkezési keményítő
Elkészítés:
A borjúszeleteket sózzuk, borsozzuk, rájuk helyezzük a sonkát és a zsályát. A húsokat felgöngyöljük, megtűzzük (vagy cérnával kötözzük), és megforgatjuk a lisztben.
Egy közepes méretű serpenyőben megolvasztjuk a vajat az olívaolajjal, és 5-6 perc alatt átsütjük benne a göngyölt húsokat minden oldalról.
Kivesszük a húsokat a serpenyőből, Az ottmaradt lébe beletesszük a kocsonyát, a Marsalát, a citromlét, a maradék zsályát, valamint a keményítőt, és összeforraljuk a szószt.
Visszahelyezzük a húsokat, és addig pároljuk, amíg puha és szép aranybarna színű nem lesz.
Trükkök, tippek, praktikák:
Borjúhúsból az igazi. Fontos elem a pármai sonka és a Marsala is, de az olcsóbb alapanyagokból is nagyon finom lesz. Friss zöldsalátával és fehérborral tálaljuk.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Egyéb ételek,
A vízben elkeverem és feloldom az élesztőt és a porcukrot. Nem futtatom meg, hanem azonnal elkeverem a többi alapanyaggal, de még nem dagasztom, csak összeállítom a tésztát. Kelesz...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Kezdjük a felső réteggel, mert ennek picit hűlnie kell. Elkezdjük karamellizálni a 8 dkg cukrot, majd mikor már felolvadt, hozzáadjuk a mézet, kis keverés után az összetört (nem d...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Nehéz
