Elk. idő: 1.5 óra
Adag: 8 fős adag
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
10 dkg fehér szemesbab
10 dkg halványító zeller (zellerszár)
10 dkg burgonya
15 dkg cukkini
10 dkg sárgarépa
10 dkg póréhagyma
10 dkg zöldborsó
4 evőkanál olívaolaj
1,5 dl szárnyashúslé (leveskockából)
1 babérlevél
1 csokor petrezselyem
1 kis vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
10 dkg szalonna
4 paradicsom
10 dkg párolt rizs 1 teáskanál só
1 teáskanál só
1 késhegynyi feketebors
1 evőkanál bazsalikomlevél
8 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt
Elkészítés:
A babot átválogatjuk, hideg vízben alaposan megmossuk, 12 órán keresztül hideg vízben beáztatjuk majd 1 órán keresztül lefedett edényben főzzük.
Az olajat beleöntjük egy jó nagy fazékba és felforrósítjuk. A nyers zöldségeket (karikára szeletelt póréhagyma, kiskockára vágott cukkini, halványító zeller, borsó, sárgarépa) hozzáadjuk, és 3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a forrásban lévő húslevest, babérlevelet, csokorba kötött petrezselymet és a megfőtt leszűrt babot és a krumpit.
30 percig lefedve főzzük.
Közben a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, és nagyon finomra összevágjuk.
A szalonnát igen apróra vágjuk, és zsírját kisütjük. A szalonnakockákat kiszedjük.
A szalonnazsíron a hagymát üvegesre pirítjuk.
A paradicsomot egy pillanatra forró vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk és kockára vágjuk.
A paradicsomot, a párolt rizst és a szalonnás hagymát a levesbe keverjük.
Sóval, borssal ízesítjük.
Vágott bazsalikommal és reszelt parmezánnal tálaljuk.
Trükkök, tippek, praktikák:
A minestrone leves nem egy receptet jelent Olaszországban, mint ahogyan nálunk is a húsleves vidékenként más és más.
A fenti recept egy alap, amit bárki a saját ízlése szerint variálhat.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Meleg levesek,
A marhahúst és a tyúkot öt-öt darabra vágjuk, és feltesszük főni, mint a húslevest, Ha a hús félig megpuhult, hozzátesszük a metéltre vágott zöldséget, zellert, a hagymát, paprikát...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A karalábét megpucoljuk, és felkockázzuk (én most a töltött karalábénál megmaradt "karalábébelet" használtam fel). A vajat egy lábosban felolvasztjuk, a karalábét hozzáadjuk, és eg...
Elkészítési idő: 20 perc Nehézség: Könnyű
A szárnyakat feltettem főni. A répát, fehérrépát karikákra vágva olajon megpirítottam. A szárnyakat lehaboztam, hozzáadtam a répákat és egy zöldségleves kockát. Mikor a répa megpuh...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű