Elk. idő: 3 óra
Adag: 6-8 fő
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
1 csokor bouquet garni
2 szál tisztított póréhagyma
50 dkg tisztított sárgarépa
100 dkg marhahátszín
100 dkg csirke
40 dkg báránylapocka
3 db hosszában félbevágott petrezselyemgyökér
vagy
3 db hosszában félbevágott paszternák
2 db szegfűszeg
6 szelet pirított fehérkenyér
4 db félbevágott paradicsom
2 fej hagyma
1 és ¼ dkg sózott szalonna
2 és fél dl száraz fehérbor
4 gerezd finomra vágva fokhagyma
ízlés szerint frissen őrölt bors
ízlés szerint só
Elkészítés:
1. A húsokat és a szalonnát óriási lábosba tesszük annyi vízzel, amennyi ellepi, és közepes lángon felforraljuk.
2. Ha felforrt, beleöntjük a bort, és hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, amelybe 1-1 szem szegfűszeget nyomunk, a paszternákot, a paradicsomot, a sárgarépát, a pórét és a fűszercsokrot.
3. Ismét felforraljuk, közben a tetején keletkező habot leszedjük. Kis lángon 120-180 percet főzzük, vagy amíg a húsok teljesen megpuhulnak.
4. Mindegyik tányérba egy-egy szelet pirítóst fektetünk, és erre szedjük a levest. A feldarabolt húst és zöldségeket külön tálon, második fogásként kínáljuk.
Trükkök, tippek, praktikák:
BOUQUET GARNI
1 szál zöld póréhagyma
1 szál kakukkfű
1 db babérlevél
néhány szál zellerlevél
néhány szál petrezselyem
A hozzávalókat a póréhagyma zöldjébe beletekerjük, és cérnával összekötözzük. Hosszú zsinóron a fazékba lógatjuk.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Meleg levesek,
A sárgaborsót legalább 2 órán keresztül áztatom hideg vízben. A hagymát kockára vágom és felteszem főni a sárgaborsóval és leveskockával úgy, hogy a víz szintje 2 ujjnyival a bors...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A csirkét odateszem főni hidegvízben, fedővel és a tárkonnyal. Amíg felforr, megtisztítom a zöldségeket, a borsot fűszerlabdában beledobom és a zöldségeket is felkarikázva és pers...
Elkészítési idő: Kb 2 óra Nehézség: Könnyű
Előző nap kuktában, megfőztem a füstölt csülköt. A főzővizét ízesítettem, babérlevéllel, 6-8 szem egész borssal, egy fej vöröshagymával és 5-6 cikk fokhagymával. Amikor megfőtt, ki...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes