Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Este.Kovász készítés./öregtészta/
200 g liszt
10 g élesztő
2 dl víz
Reggel:
300 g liszt /ebből 200 g lehet más, pl. rozs /
10 g élesztő
3 kk. só
1 kicsi főtt burgonya /vagy 2 k.burgonyapehely/
1 ek. sikér /elhagyható/
kb.1 dl víz
20 g olvasztott margarin
Elkészítés:
Dagasztani,ha összeállt bele a margarin. 30 perc pihenés után átgyúrni.1-másfél órát keleszteni duplájára.Formázni ,hajtogatni /jobbról,balról középre,felül-alul háromszögbe / és feltekerni.Jénaiba sütőpapír és bele a kenyér, rá a tető. 1-másfél óra pihen.Közben sütőt bekapcsolni 220 fokra melegíteni,ha megkelt bevágni.A jénai tetejét és a kenyeret lespiccelni vízzel.Be a sütőbe 45 percre, tetővel./alsó-felső sütés,200 fokon /.Majd tető nélkül kb.még 15 percig sütni.Kivenni spiccelni és rácson hűteni.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
Dagasztani,30 p.kelés.2 felé osztani.30 perc pihen.Formázni, 30-40 perc kelni,bevágni,lespriccelni. 230 fokon 40 perc fedővel, 200 fokon 10-15 fedő nélkül. Ha kész vízzel lesp...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
Langyos vízben felfuttatom az élesztőt,hozzáadom a kimért liszthez. Hozzáteszem a sót,olajat és kidagasztom. 1 óra kelesztés után ,formázom,jénaiba rakom,ismét kelesztem 20 percig,...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
Yudane készítése: a liszt forrázása forrásban lévő vízzel, majd elkeverése 2. Hűtés: 10 perc 3. Tészta dagasztása a többi tésztaképző alapanyag hozzáadásával 4. Tésztaérés: 45 p...
Elkészítési idő: 3 óra Nehézség: Könnyű