Lyoni hagymaleves 1,-2,

Nagyon vékonyra felszeleteljük a hagymát, olvasztott vajon jól megpirítjuk. Szórjuk meg liszttel, keverjük össze, pirítsuk még 1-2 percig.
Öntsük fel 2,5 l hideg vízzel, jól keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a fűszercsomót. Csendes tűzön főzzük 30 percig.
Hőálló levesestálba fektetjük a kenyérszeleteket, majd ráöntjük az átpasszírozott, szükség esetén utána ízesített levest.
Tetejét bőven szórjuk meg reszelt sajttal, tegyük előmelegített sütőbe, míg a sajt aranysárgára sül.
Cseréptálkában alaposan dolgozzuk el a tojássárgákat, keverjük össze 1 merőkanálnyi forró lével, kevergessük bele a levesbe.

Elkészítés
A dolog pofonegyszerű: a chardonnayt bontsuk ki, és kóstoljuk meg, hogy valóban méltó lesz-e a leveshez. Amíg a bort teszteljük kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (mármint celsiusra :). Tisztítsuk meg a hagymákat, szeleteljük fel és egy nagyobb, magas falú serpenyőben az olajon pirítsuk meg. Na nem kell túlzásba esni azzal a pirítással, ahogy kezd pirulni a hagyma öntsük fel a levessel. A felmelegedett sütőbe toljuk be a szeletelt bagettet, és pirítsuk meg, pár perc az egész. Ha kész vegyük ki és hagyjuk hűlni. Addig nyugodtan keverjük össze a tojásokat a fehérborral, és vegyük elő a sajtot. Egy hőálló tálba kezdjük szépen pakolni a bagetteket, majd minden réteg tetejére reszeljünk a csodás sajtból.
Ezt a rétegezést folytassuk addig, míg van bagettünk. Nincs más dolgunk, mint a rétegezett bagett-sajt toronyra önteni a hagymalevest.
Picit várjunk, hogy a bagettek meg tudják magukat szívni a levessel, majd tegyük az egészet a sütőbe 10 perce. Ez pont elég arra, hogy egy utolsó tesztet végezzünk a borral;) Az idő leteltével vegyük ki a levest a sütőből, és a boros tojásokat keverjük bele, majd az egésznek nyomás vissza a sütőbe 5 percre. Kész. Nagyon finom, tartalmas leves, ami egy tál ételnek is beillik. Egy szomorkás, esős, hűvösebb estén is kiváló vacsora.