Elk. idő: 30 p
Adag: 24 adag
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
80 g vaj
3 tojásfehérje
100 g porcukor (most 40 g porrá őrölt nádcukor és 40 g eritrit)
60 g búzaliszt
40 g finomra őrölt blansírozott mandula
1 tk méz (elhagyható)
1 csipet tengeri só
2 késhegynyi sütőpor (most ¼ mk szódabikarbóna)
Elkészítés:
1. A vajat egy kis lábasban felolvasztom, hogy már kissé barnuljon. Félrehúzom.
2. Egy tálkában összekeverem a porcukrot, a lisztet, az őrölt mandulát és a sót.
3. Egy nagy keverőedényben kemény habbá verem a tojásfehérjét.
4. A lisztes keveréket szilikonlapáttal vagy fakanállal beledolgozom a tojáshabba, majd hozzákeverem az olvadt vajat. Egy sűrűn folyó krémet kapunk.
5. A krémet egy napra (24 órára, ez fontos!) lefedve hűtőbe teszem.
6. Sütés előtt fél órával kiveszem a krémet. Közvetlen sütés előtt belekeverem a sütőport / szódabikarbónát.
7. A sütőt alsó-felső állásban előmelegítem 180 °C-ra.
8. Lehetőleg fém madeleine-formát használjunk, akkor lesz ropogós a kérge. (Nekem szilikon formám van, ennek a széle maximum megég, ahogy a képen is látszik.) A formákba két kiskanál segítségével annyi tésztát teszek, hogy ne legyen teljesen tele, mert a madeleine-ek megemelkednek.
9. A formát beteszem a sütő középső rácsára és 15-20 percig sütöm, amíg a széle barnulni nem kezd. Nálam 16 perc alatt kész volt.
A kekszeket kiborítom egy deszkára és teljesen kihűtöm.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
A cukrot a tojásokal habosra kavarjuk,majd hozzáadjuk a puha margarint, a vaniliás cukrot és a 2 dl tejet fokozatosan, végül a sütöporos lisztet. A tölteléket elkészitjük.A tész...
Elkészítési idő: 30 Nehézség: Könnyű
Margarine oder Butter mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Ei etwa 1...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Egy lábosba beletesszük a cukrot, a kakaót, a tejet és a vajat, majd addig melegítjük, míg a vaj teljesen elolvad. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a diót és a rumaromát,kávét, majd...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű